天黑之后，请到星巴克吃炖牛肉

继麦当劳、钟可塔这些快餐店“肉搏”早餐之后，晚餐也举行成为一些快餐争夺的市场。这门天黑之后的生意，对快餐业来说，事实有何计谋意义?

一些快餐品牌和咖啡品牌举行了“大变身”：它们白日是汉堡店、咖啡馆，当夜幕降临之后，就变身成餐厅，为消费者供给各式的餐饮和餐桌办事，俨然就是一家高档餐厅。

有两个公共熟知的品牌，Pret A Manger和星巴克，已经举行了这种测验考试，让我们看看在快餐店和咖啡馆吃晚餐，是一种什么样的感受。

Pret A Manger：Good Evening

Pret A Manger是英国一家快餐连锁店，首要卖咖啡和汉堡等，生意一贯火爆，经常为了回馈老客户，不时地给客户免单。本年4月，Pret A Manger举行在一些店里推出“Good Evening”这个概念，为消费者供给各色晚餐和酒类。

从它的晚餐菜单来看，包含了各类冷热食物，如奶酪通心粉、喷鼻烤土豆角、柠檬&迷迭喷鼻鸡肉沙拉、黑麦酸酵种面包，还有冰激凌、布朗尼蛋糕等甜点，此外还有各类精选的白酒和红酒。同时，它也供给正规餐厅的办事：一进门有迎宾员指导，供给各类精彩餐具，还有办事员供给餐桌办事。消费者完全可以像在餐厅里一样，在Pret AManger享受一顿甘旨可口的晚餐。

Pret A Manger的创意大厨Nick Sandler注释说：“我们有餐位、有厨房以及一个很棒的团队，并且良多顾客也但愿我们能供给迟早餐，是以推出晚餐是很天然而然的一个测验考试。”

星巴克：Evening Reserve

一向在立异的星巴克，也不甘于恬静地做一家咖啡馆。此前，它已经在美国芝加哥、西雅图、亚特兰大、波特兰和南加利福尼亚等城市的30家店里推出了晚餐品牌策划公司办事Evening Reserve，比来它又把晚餐办事引进到伦敦一家店里。

除了咖啡和三明治，星巴克晚餐包罗各类冷热餐，例如西班牙腊肠、辣番茄酱烤串鲜虾、松露芝士通心粉和炖牛肉等;酒类包罗各类红酒和白酒。当消费者进店之后，不消像往常一样到收银台列队点餐，一位办事员会为消费者供给各类餐桌办事，为他们下单、买单。店内还将为客人供给各类办事，包罗无线充电、手持式付款东西等。

星巴克EMEA(欧洲、中东和非洲)地域品牌营销副总监Ian Cranna认为，消费者会喜好星巴克推出的新菜单和酒类，也会有更多的消费者愿意在晚餐活动举办时间到星巴克消费。

晚餐经济学

无论是Pret A Manger仍是星巴克，白日是它们的主营业活动举办时间，在本身的非主营业活动举办时间段里测验考试晚餐，是但愿找到新的营利点。

第一，耽误营业活动举办时间。正如Pret A Manger英国品牌营销总监Mark Palmer所说，“当你要付出昂扬的房钱时，就不得不考虑，南京设计公司，在非传统的营业活动举办时间段里进行立异，以耽误本身的营业活动举办时间。”据他攻略，Pret A Manger在位于伦敦一些购物中间和片子院等休闲娱乐场合的店里，晚间的销量已经跨越了早餐，人们在看片子之前或者购物完之后，喜好到Pret A Manger来享用一顿不是太休闲但也不是很正式的晚餐。

第二，扩展本身的市场。当人们只有喝咖啡才想到去星巴克，想吃汉堡才会去Pret A Manger时，无疑它们就把本身局限在一个细分范畴，从而掉去了更广漠的市场。《V-MARKETING成功品牌营销》 作者：周瑞华

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